曾道人特码官方网站
陜西省商務廳  新浪微博  騰訊微博 商城 下載

關于陜菜網

  

 陜菜,又稱秦菜,中國重要地域菜。由歷史上的宮廷菜、官府菜、商賈菜、寺觀菜、市肆菜、民間菜、少數民族菜和關中菜、陜南菜、陜北菜等縱橫兩個方面組成。既有精雅的高檔菜,又有普通的中低檔菜;既包括一批傳統菜、仿古菜、創新菜,又包括眾多清真菜、素菜、藥膳菜,還包括品類豐富、風味獨特的面點小吃。在周、秦、漢、唐時期是中國的代表菜,當今是西北地區的代表菜,也是中國五大風味流派之一。陜菜的品性和風格是大度、大氣、大俗、大雅,陜菜區別于其他菜系的基本特征:一是兼備黃河、長江兩大流域原生態物料和全國名產;二是擅長氽、熗、蒸、炒、燉等烹制方法;三是囊括辛辣、濃郁、清爽的滋味,突出酸辣鮮香。
 

陜菜是中國餐飲文化的歷史品牌,形成于周,發展于秦漢,唐代達到新的高峰,歷史上對中國菜系的形成和發展產生過重大影響。改革開放以來,陜西餐飲界全面繼承發揚傳統陜菜優良技藝,不斷吸取國內外先進烹飪經驗和現代科技成果,積極挖掘和整理,大膽改革和創新,使陜菜在色、香、味、形、質、營養、衛生以及環境、情趣等方面融為一體,涌現出數百個仿古菜和創新菜。作為陜菜重要組成部分的陜西小吃,更是以風味獨特、品種繁多的特色,在全國獨樹

曾道人特码官方网站