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第九屆中國陜菜文化研討會精彩回顧!

時間:2019-08-08 20:17來源:未知 作者:紫萱 點擊:
讓陜菜旗幟揚風起航!

 

 

中國陜菜網

陜菜文化傳承創新領導者

頭號陜菜新媒體

陜菜品牌首席策劃專家

2019年8月8日
第九屆中國陜菜文化研討會
暨2019陜菜產業發展高峰論壇
隆重召開!
 

 
驕陽似火
抵擋不住陜菜人的熱情
來自省內外的陜菜企業家
陜菜產業鏈從業者
知名飲食文化學者
烹飪大師
媒體及微博大V等200余行業大咖
齊聚西安威斯汀大酒店
大唐博相府文化藝術酒店
政企商學屆陜菜人共同探討
陜菜產業的融合發展與品牌打造
奏響了一曲陜菜產業最強音!
 
 
 
 
 
 
 

本次研討會由中國陜菜網、陜菜文化研究會、全球陜菜企業聯盟主辦,西安大唐博相府文化藝術酒店承辦,得到了陜西省商務廳、陜西省文化和旅游廳、西安市商務局、西安市文化和旅游局的指導與陜西省烹飪餐飲行業協會、西安旅游協會的支持。

 
陜菜文化研討會自2011年起已連續舉辦九屆
本次是以“陜菜產業的品牌力量”為主題
清晰聚焦“產業”這一關鍵詞
旨在探討陜菜全產業鏈發展大計
推進陜菜品牌創新工程建設
 
(點擊下方,觀看視頻)
 
話不多說
我們趕緊來回顧今天的盛會風采吧
 
本屆陜菜文化研討會由中國陜菜網文化總監楊瀟女士主持

 

 

環節一:領導致辭

 
首先由陜西省商務廳副巡視員賈銀生先生致辭

 
賈銀生先生首先對陜菜的經濟狀況做了分析,他提出,陜菜的GDP正在逐年上升,這是大家認識陜菜、推廣陜菜、發展陜菜的成果,大家要繼續努力振興陜菜。接下來,賈銀生先生對陜菜網近幾年的工作做了簡單的介紹,并給予肯定,最后預祝本次研討會舉辦成功。
 
接下來由陜西省西安市商務局副局長安建勇先生致辭

 
安建勇先生認為,陜菜產業是天大的事,實現陜菜的產業化是當下的目標。近年來,陜菜網開啟了陜菜加旅游加民俗的探秘等一系列工作,各陜菜從業者做了很多振興陜菜的的工作,增進了西安美食的發展,感謝所有餐飲者對這天大的事的努力付出。
 
 

 

環節二:特邀嘉賓主題演講

 
本次會議正式開始。首先由北京陜味食族創始人,秦門陜西菜創始人,索哥食品創始人陳雷《時代給予的機遇——陜西小吃產業化》的主題演講。
 

 
陳雷先生的演講以“陜西小吃產業化”為主題,他從陜味食族油潑面品牌的發展之路,分享了陜西小吃產業化的經驗,其認為,振興陜菜,抓手就在陜西小吃產業化。當下陜西小吃的產業化是“時代給予的機遇”,全國的陜菜人都應抓住這一機會,攜手努力讓陜菜產業走向全國。
 
 
 
管理學博士、應用經濟學博士后、西北大學經濟管理學院副教授朱云杰先生《陜菜產業發展戰略探討》主題演講。

 
朱云杰先生以“陜菜產業發展戰略探討”為題,簡要梳理了陜菜產業發展的思維態勢與陜菜產業追趕超越的四大策略,進而分析得出了陜菜產業追趕超越的八大任務,并且分析了產業如今存在發揮引領作用品牌嚴重不足、“供應鏈”近乎于自發狀態的劣勢,提出陜菜產業發展生態圈急需培植,全產業鏈要加快謀劃,追趕超越,持續深化陜菜品牌的體系建設。
 
 
 
深圳老碗會品牌創始人楊富強先生作《陜菜產業的品牌力量——老碗會與深圳3000000白領的故事》主題演講。
 

 
楊富強先生同與會嘉賓們分享了“老碗會與深圳3000000白領的故事”,以老碗會品牌在深圳的發展之路談起,認為陜面要推廣,就要和年輕人“玩起來”,他還介紹了許多老碗會的品牌活動,以此說明在陜菜產業的品牌力量中,“陜菜產業”與“陜菜品牌”缺一不可,相輔相成,打造陜菜品牌,發展陜菜產業,構成了陜菜走向全國乃至世界的強大源動力。
 
 
 

 

環節三:陜菜產業·融合發展:圓桌論壇議陜菜產業

 
本次研討會進入了圓桌論壇時間,來自省內外的陜菜企業代表、陜菜產業從業者與陜菜文化學者參與其中,針對“陜菜產業如何對外拓展”與“陜菜產業的融合發展”進行了深入的探討與交流。
 
華商報社總經理聶保剛先生主持“陜菜產業如何對外拓展”主題圓桌論壇。

 
北京陜菜協會會長戴平先生,寶雞岐山天緣食品有限責任公司副總經理崔銀科先生,陜西遠誠調味食品有限公司董事、上海陜菜協會籌委會秘書長杜亞錄先生,中國烹飪協會小吃委員會副主席、陜西春發芽餐飲集團董事長楊忠良先生、陜西秦吼食品科技有限責任公司總經理劉楊先生參與對話,五人分別從“北京的陜菜產業”、“岐山天緣醋的市場選擇”、“上海的陜菜力量與秦椒走出陜西”、“葫蘆頭泡饃在全國的發展”、“陜西羊肉泡饃的產業化”等方面,就“陜菜產業如何對外拓展”進行了深入探討。
 

 

杜亞錄先以上海的垃圾分類舉例,分享了自己的看法:上海城市發展到今天,已經進入到了精細化,科學化,數字化管理。企業的發展,要找到自己特有的符號。粗狂式的發展已經結束,精細化、科學化是行業發展的風向標。同時,產業鏈的發展需要政府的引導、刺激,這樣才能更好更快的發展。

 

 

 

 

 

崔銀科先生說道,陜西醋是一個陜菜特殊的符號,從產業鏈方面來說,要堅持的有兩點:1、傳承和堅守。陜西醋的歷史悠久,但商品化不完整。很多都是小作坊,所以,要把陜西醋發展出去。對工藝的傳承和堅守是企業目前的重點工作。2、安全和健康,食品安全首先是行業的第一要義,如天緣醋承諾只做純釀造醋、良心醋,永遠以安全與健康為重。

最后崔銀科先生呼吁大家,要實現陜菜產業的品牌力量,堅持以上兩點,方得持續前行。

 

 
 

 

楊忠良先生交流道:葫蘆頭泡饃歷史文化悠久,是陜西小吃的重要組成部分近幾年走出去的不多,為了讓葫蘆頭泡饃走出去,團隊也研制了很多辦法,如加盟 、直營和經銷商進行合營等。陜西中烹協在大力宣傳陜西,每一個人,每一分每一秒都要大力宣傳陜西小吃。小吃要做品牌化,連鎖經營會更容易宣傳。

 

 

 

 

 

劉楊先生說:做食品生產廠,從產業鏈來講,沒有做門店,做的是半成品產品。從陜西小吃在半成品供應鏈來講,和外面相比,還是相對較弱一些。剛開始的泡饃半成品生產還是遇到了很多困難,到現在每天能賣一萬五千多份,也都是在不斷的發現問題,解決問題。

從市場營銷來講,定位很明確,就是陜西餐飲企業。可以和其他大企業合作,目前正針對企業做定制化的服務。

 

 
 
 
 
接下來由“陜菜探秘之旅”負責人,攜程旅游定制師,西安旅游協會副秘書長劉震先生主持“陜菜產業之融合發展”主題圓桌論壇。
 

 
陜西師范大學文學院中國民俗研究學者朱立挺先生,中瑞酒店管理學院副教授、碩士劉強先生,寶雞肖蹄坊食品有限公司、岐山肖家餐飲管理有限公司董事長肖紅軍先生,白水縣秦林飲食有限責任公司(秦林賓館)總經理劉啟林先生,陜西省旅游協會副秘書長、陜西旅游飯店協會副會長、西安旅游協會秘書長丁曉陽先生參與對話,五人從陜西美食探秘之旅1.0到3.0的發展歷程談起,分析了“陜菜+旅游+民俗”這一創新模式,對于陜菜產業之融合發展的示范作用。
 

 
朱立挺先生講到:文化有三大功能,與餐飲相關的就是飲食文化。很多人認為餐飲好做,但是一段時間后,發現并不好做,存在的問題就是文化沒有注入。所以,餐飲企業家不管是做大做強,還是往外走,都要注重餐飲文化。
 

 
 
劉強先生說,陜西是旅游熱點城市,但把客人吸引來西安,吃什么,這是一直以來所存在的問題。飲食消費僅次于旅游消費,客人對飲食的滿意度直接影響到旅游率。比如到西安,有什么特色,可以讓客人嘗到地地道道的陜西菜。現下有一些比較成熟的例子,如毛筆酥、摔碗酒、都是以美食帶動旅游,旅游和飲食相互促進、相輔相成。
 

 
 
肖紅軍先生說道,旅游餐飲的客人忠誠度非常低,所以他們打造了體驗式的標簽,因此就有了肖家豬蹄。通過餐飲加旅游加民俗相結合,場景式營銷、布展,可以給顧客代入感,增強感官體驗。這個方案非常行之有效,現在肖蹄坊每天的銷售達2噸左右。餐廳和加工廠相結合模式,使肖家豬蹄多了很多回頭客。
 
 

所以品牌要想有長足發展,必須要實現人格化、有情懷,要實心實意長時間去做。

 

 

 
 
劉啟林先生結合地域文化、飲食文化講述了倉頡家宴三轉席并就三轉席的現實意義和價值以及‘三轉席’的進一步傳承發展創新與白水飲食文化的推廣及品牌的打造等話題展開講述。
 

 
 
丁曉陽先生介紹到:民以食為天,從旅游的角度講,線上接待的團餐很多,但線下吃不到特別正宗的陜西菜。在旅行社,由于線上線下缺一個爆點,所以無法全面鋪開發展。陜菜需要一個大的推廣平臺,我們可以把很多的陜西餐飲結合起來。打造旅游+陜菜”,既要吃的好,還要逛的好。
 

 

 
 
 
 

 

環節四:《中國陜菜·漢陰美食》正式發布

 
由中國陜菜網與大唐博相府文化藝術酒店聯袂推出的“陜菜品牌創新工程暨中國陜菜文化”系列叢書,自2012年出版第一部《中國陜菜·官府菜》起,至今已連續出版十部陜菜書籍。從0到1,從1到10,成為陜菜品牌創新工程的一大亮點,引起省內外政界、學界、業界的廣泛關注,對于傳承陜菜文化、記錄陜菜技藝,講好陜菜故事起到了重要的作用。
 
 
在本次研討會上,陜菜品牌創新工程暨中國陜菜文化系列叢書第十二部《中國陜菜·漢陰美食》正式對外發布。本書由漢陰縣人民政府與中國陜菜網聯袂出版,與之前的漢陰飲食書籍不同之處,在于其在理論上總結了漢陰飲食文化,并提出“富硒陜菜”的概念,配合漢陰縣政府“康養漢陰”、“人文漢陰”的觀念,構建完整的漢陰飲食文化體系,由此指出未來飲食的著力點和發展方向。
 

 

 

環節四:來賓品鑒陜西官府宴

 
本次研討會結束后,與會眾嘉賓共同在西安大唐博相府文化藝術酒店品鑒了陜西官府宴。眾多華貴典雅,造型別致,令人垂涎欲滴的陜菜佳肴得到了大家的交口稱贊。
 

 
陜西官府菜作為陜菜的一個流派,它的起源應始于“周八珍”。以其品性和風格的大度、大氣、大俗、大雅為眾人所愛,既有精雅的高檔菜,又有普通的中低檔菜,當然還有品類豐富、風味獨特的面點小吃。陜西官府菜華貴典雅,造型別致,每道菜點,不但是一道令人垂涎欲滴的佳肴,更是一件賞心悅目的藝術珍品。
 

部分菜品欣賞:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

至此

第九屆中國陜菜文化研討會

暨2019陜菜產業發展高峰論壇

圓滿落幕!

 

今天

我們聽到了陜菜聲音

更看到了陜菜的力量

我愛陜西,我愛陜菜

陜菜旗幟飄舞著

鼓舞人心,催人奮進

為陜菜更美好的未來而奮斗

 

今天的研討會結束了,但是——

助力陜菜全產業鏈的融合發展

進一步打造陜菜產業的品牌力量

繼續推進陜菜品牌建設仍在路上

 

讓陜菜走向世界

讓世界認識陜菜

我們的陜菜

我們的傳奇

 

我們在行動

第十屆中國陜菜文化研討會

明年不見不散!

 


 

本期話題:

在西安,有哪些“大隱于市”的美食街?

End

編輯 | 貓餅、安娜  審核 | 華沉

圖片 | 田建國

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法律顧問 | 劉陸訓團隊 | 陜西仁和萬國律師事務所
 

 

 

(責任編輯:紫萱)
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