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瞄地球最美“傷疤”

時間:2019-09-12 13:51來源:未知 作者:紫萱 點擊:
開黃土高坡“羊葷”

 

 

中國陜菜網

陜菜文化傳承創新領導者

頭號陜菜新媒體

陜菜品牌首席策劃專家

 

吃遍天下嘗百味,探古尋幽逛美景,追尋鄉土民俗風,恐怕是雙休等節假日期間,最讓省城西安人追逐不已的享受幸福人生的休閑樂趣之事了。如若在閑暇之日,沖破鋼筋水泥建造的城市森林,出去走走,也許會有更為令人驚艷的別樣驚喜!

 

 

幾場說來就來、說走就走的秋雨之后,被霧霾緊逼而暫時遠走他鄉的白云,也時不時地回游在了古都西安淡藍色的天空上,給人以些許爽朗舒心的愜意。2019年9月7日清晨,在大雁塔下的大唐博相府文化藝術酒店門前的廣場上,由陜西省商務廳、陜西省烹飪餐飲業行業協會、建設銀行陜西省分行、西安旅游協會支持,中國陜菜網、西安旅游協會主辦,攜程旅游、途驢自駕、延安黃土地旅行社承辦的“陜菜+旅游+民俗”探秘之旅——走進延安第2站志丹縣和第3站甘泉縣的近百人探秘團隊,愉快地踏上了——登“天上人間”古寨,瞄地球最美“傷疤”,開黃土高坡“羊葷”的行程。這次探秘活動,得到了延安市住宿餐飲行業協會、志丹縣文化和旅游局、甘泉縣文化和旅游局,以及相關景點和餐飲住宿酒店的高度重視和支持配合。延安市住宿餐飲行業協會秘書長黃慶琳等領導,在探秘團隊7日下午抵達志丹縣義興發大酒店的餐廳門口手持話筒,以一碗碗清香馥郁的“攔門酒”,熱情迎接探秘團隊的到來,并在當日的晚宴上,舉行了簡樸而隆重的歡迎儀式。

 

 

歡迎儀式上,陜菜探秘之旅負責人、攜程旅游定制師、西安旅游協會副秘書長劉震,首批資深級注冊中國烹飪大師、國家一級評委、裁判員、中國名廚委員會委員、中國陜菜網技術顧問、原西安商貿旅游技師學院副院長莊永全,陜西師范大學文學院中國民俗研究學者、教授、中餐業聯合會專家委員會委員、北京陜菜協會副會長、陜西省烹飪餐飲行業協會專家指導委員會常務副主任兼秘書長朱立挺,中瑞酒店管理學院副教授、世界中餐業聯合會專家委員會副秘書長、西安市翻譯協會翻譯委員會及旅游學術委員會副秘書長、陜西省食文化研究會常務理事、中國陜菜網專欄作家劉強在講話中,對延安市住宿餐飲行業協會、志丹縣文旅局、甘泉縣文旅局和接待本次活動的旅游景點與酒店的重視支持與辛勤周到的準備工作,表示誠摯的感謝;對延安市和志丹縣、甘泉縣在餐飲和旅游業方面做出的辛勤努力和取得的顯著成績,給予了充分肯定;并且堅信在延安和所轄各縣區政府有關部門及協會的大力支持幫助下,“陜菜+旅游+民俗”探秘之旅走進延安地區的活動,在洛川、志丹和甘泉縣的表率作用下,一定會繼續深入進行下去,為延安地區以旅游餐飲業促進經濟協調發展和繁榮進步,做出新的成績。

 

 
延安市住宿餐飲行業協會秘書長黃慶琳、志丹縣文化和旅游局副局長張小偉、志丹縣義興發大酒店董事長宋慶珍在熱情洋溢的歡迎辭中,對“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊,表達了真誠的歡迎和喜悅的期盼。
 
 

 
接下來的最具民俗風情的陜北說書《歡迎陜菜探秘到志丹縣》(孟成祥創作)陜北民歌演唱,精彩動人,贏得了探秘團隊一陣又一陣熱烈的掌聲,眾人反復呼喚再來一首、再來一首,直到又演(彈)唱了三首,大家方覺盡興。
 
 

 

“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊來到志丹和甘泉,游兩大驚艷美景,咥一碗非遺羊肉蕎面,品兩套本土特色宴席,予眾人別樣驚喜!在兩天的探秘活動中,黃慶琳秘書長、張小偉副局長等領導一直跟團統籌安排,確保了本次活動的順利進行和圓滿成功;還有黃土地教育培訓中心主任魏艷特派的張娜和攜程旅游的領隊賀勵等,一直與探秘團隊在一起,熱心服務與講解;志丹臺的攝像師和記者也前來采訪拍攝。探秘團隊一行人看在眼里,心存感激。

 

 

 

 

 

登“天上人間”古寨

 

洛河在這里拐了個彎,一座古寨飛上了山(天)。“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊要游覽的第一個神秘的景點,是位于志丹縣永寧鎮永寧村的永寧山上的永寧古寨。眾人下車后,在公路上,朝左邊的下面望去,一條流經此地的洛河(古稱洛水或北洛水),也如黃河水一般,黃而渾厚,在這里拐了一個彎,形成了一個近似黃河“乾坤灣”的自然景觀,堪稱“小乾坤灣”。

 

 

黃土地教育培訓中心派來的工作人員張娜,給我們往右前方一指,一座突兀的山峰映入眼簾,原來這里早在宋代就被開辟為防范古寨,永寧古寨就建造在這座海拔1312米的永寧山頂和峭崖絕壁上,就像是飛上山的古寨,可又覺得它是飛上天的古寨。您看!永寧古寨,高聳入云,仿佛那藍天上的白云,就在整座山體為紅色丹霞地貌的古寨身邊,悠閑漫步。面對眼前這天上人間般的美景,大家紛紛舉起手機或照相機,留下這座“天上人間”古寨的巨大身影,然后邁開貴足,開始了登“天上人間”古寨的行動。

 
 

登寨過程中,好像手機是比雙腳還忙碌的家伙,走走拍拍,拍拍走走,超負荷工作的手機成了“發燒”友,也舍不得停止拍照。忽然,一曲高亢嘹亮的陜北民歌聲飄進了耳中,瞬間吸引了大家的雙眼到處尋找。哦,半山崖上,刻著“毛主席萬歲”五個大字下面的圍欄里,有一對青年男女正在引吭高歌,分外好聽,旁邊還有一位腰系紅綢的漢子。驚喜中,只見大家不約而同地將手機對準了歌者拍照,或攝錄起了小視頻,這可是發抖音、快手和朋友圈的好場景,不能錯失良機!

 
 
 
 
 
 
 
 

拍完后繼續登頂,不到寨頂非好漢!

永寧古寨,分上、中、下三層,據說可容千人。上層雄居突兀的山頂,中層微微前傾十分陡峻,下層通洛河供汲飲。后世憑其天險為屏障,建古寨以避戰亂,土著人認為“永遠安寧”,這就是永寧山名字的來歷。永寧古寨,若有不知者初見它時,定會被它那有幾分仙外道觀和古樸靜謐的氣象所迷惑,而誤以為是一座道觀,或是一座古堡。探秘團隊的部分人登上山頂之后,極目遠望,風光無限好,令人能陶醉倒。如此美景豈能辜負?趕緊圍轉一圈,尋找最好的拍攝點,留個到此一游的紀念照,再拍幾張藍天白云親吻山寨的風光照,否則回去后,手頭沒有什么可炫耀的“作品”,那就遺憾萬分了。

 
 
 

相傳當年劉志丹在永寧古寨建立了革命根據地,中央紅軍長征到達陜北后,劉志丹曾邀毛澤東主席在永寧古寨小住四十多天,共商革命大事。因此才有了著名陜北民歌的歌詞:“高樓萬丈平地起,盤龍臥虎高山頂,邊區的太陽紅又紅,咱們的領袖毛澤東……”歌詞里的“盤龍”指的就是盤繞著永寧山下的洛河,“臥龍”是指永寧山上那塊酷似臥虎的巨石……

 

 

不少人說,永寧古寨,不是華山,險似華山,因此就有了“小華山”的美名。永寧古寨,過去就是“一夫當關,萬夫莫開”的兵家必爭之地。如今攀登時,迂回曲折,拾級而上,卻并不感覺有多勞累。我們的探秘團隊中,年過八旬的李鼎銘教授夫婦,就登上了山頂,我們還互拍了山頂紀念照。三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳順,七十從心所欲的老中青驢友們,登“天上人間”古寨,還等何時?

 

 

瞄地球最美“傷疤”

 

“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊游覽的第二個景點,是游完延安志丹縣的永寧古寨后,走進延安地區的又一驚艷美景——甘泉縣雨岔大峽谷,它位于延安甘泉縣城西北56公里的下寺灣鎮雨岔村。就這樣一個普普通通的黃土高原上的小村莊,誰又會想到它還有另一番驚艷世界的神奇景觀呢?據說是去年初,一伙北京地質地理攝影愛好者,在拍攝黃土地貌時意外發現了它,一經發現,就震驚了世界!隨后國內國外的媒體和網民的微博、微信等新媒體就被刷屏了。

 

 
 
 

甘泉雨岔大峽谷,是誕生于億萬年前的丹霞大裂縫,據說與我們從未去過的美國的羚羊大峽谷相似,而且相比之下“毫不遜色”,是世界上最神奇驚艷的峽谷之一,是地球上最美的“傷疤”,此言真能吊起中外旅游愛好者的胃口。我們中國人不用花巨多銀兩,去國外看什么大峽谷了,到甘泉看雨岔大峽谷,既省時間,也少花銀子,還不需要辦那勞什子護照,何樂而不為?

 

 

雨岔大峽谷,是有著多條峽谷的“丹霞地貌峽谷群落”。目前發現的峽谷有四條:樺樹溝峽谷、南河溝峽谷、龍巴溝峽谷、花豹溝峽谷。每個峽谷之間都有5-10公里的距離,要全部“瞄”完,最少也得兩天時間。“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊一行近百人,這次走進了雨岔大峽谷中長約300米的樺樹溝峽谷,就驚訝地發現兩邊的峽壁好像被什么神奇的力量沖擊扭捏過。奇特的巖石變形,如浪花翻滾,似水流回旋,讓如此奇異復雜的巖石曲面,神秘魔幻、光影旖旎的世界給“雷”倒了!此外,峽谷內空間相對潮濕,部分巖石上生長著青苔,使得砂巖呈現多種顏色,通過光線折射,產生出多層次的光影效果,造成視覺上的沖擊震撼,實在是太壯觀了,這也是雨岔大峽谷備受追捧的精華所在,堪稱“攝影家的天堂”。

 

 

 

大家用眼睛“瞄”的同時,還用手機“瞄”,照相機“瞄”。在稍寬的地縫處“瞄”,在狹窄的地縫處“瞄”,人人皆“瞄”,有照片為證。因是雙休日,四面八方趕來“瞄”的游客較多,邊“瞄”邊走的隊伍,對大自然鬼斧神工創造的如此驚艷的美景,留連不舍,想多“瞄”幾眼,想多“瞄”幾張,使得地縫中的隊伍,猶如行進在西安的堵車路段一般緩慢。好在互相謙讓,秩序井然。

 
 
 
 
 
 

眾人皆“瞄”向地球最美“傷疤”,拍在了手機里,攝進了照相機里,印在了心底里,探秘團隊很順利地游賞完了雨岔大峽谷中的這條最為經典的峽谷。感到開了眼界,得到了美的享受。不過此景區還在開發當中,后期可能會有更多養眼養心、令人沉醉的特色峽谷被發現。我想,我還會再去。

 

 

開黃土高坡“羊葷”

 

“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊品吃志丹和甘泉地方風味的珍饈美味,對外宣傳推介延安地區志丹縣和甘泉縣的特色美食,也是這次探秘活動的重中之重。

延安地處典型的陜北黃土高原地帶。黃土高原的農耕文化有兩個顯著的特點一是畜牧業發達,牛羊多,尤以羊多;二是黃土地最適宜種五谷雜糧,由此自然形成了陜北黃土飲食文化的肉食以羊肉為主、面食小吃以雜糧為主的兩個最基本的特點。陜北延安地區的美食,都是取自黃土高坡的產物,有很強的地域特色。因此,“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊走進延安地區的志丹縣和甘泉縣,以開黃土高坡“羊葷”為主的吃羊肉和五谷雜糧特色的美食,則是最值得期待的地道的本土風味美味。

 

 

“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊在紅都志丹縣品吃的也是以羊肉為“主角”的,歷史悠久的“非遺”美食羊肉蕎面和著名宴席“西川十三花”,它們都是響當當的地方特色美食。僅僅一碗“非遺”美食志丹羊肉蕎面,就吃的眾人連聲叫好!有些人竟然連續吃了五、六碗!還有蕎面涼粉、清燉土雞湯等小吃,也吃的眾人喜氣洋洋。志丹名宴西川“十三花”有:四碗硬柱子(用五花肉做成的碗面子蓋著葷燉塊、豆腐塊)、兩碗羊肉、兩碗雞肉、兩碗小炒(干蘿卜絲炒瘦肉)、兩碗粉湯、中間一碗豬排骨。這也是一席極具地方風味的美味珍饈。

“陜菜+旅游+民俗”探秘團隊在素有“美水之鄉”美譽的甘泉縣美水大酒店,品吃的“甘泉美水宴”,菜品小吃品種極為豐富多彩,只好把“美水宴”分為兩頓吃,就這還有不少美味的品種沒有品吃。可見甘泉人真誠實在,淳樸厚道、豪爽大方的待客之道。探秘團隊品嘗的甘泉美水宴,主要菜品和小吃有:鍋仔羊雜、清燉羊肉、手抓羊肉、腌豬肉、美水煮甘泉豆腐、美水點豆花、四蒸碗、熗鍋面、炒羊雜、嶗山土雞沾油糕、蕎面圪坨、涼肉夾饃、雜糧拼盤、泡豆角、陜西油饃饃、饸饹、洋芋擦擦、炒羊血、黃米饃饃、陜北黃煎餅等,其中有好幾樣都是“非遺”美食呢!

在延安的志丹縣和甘泉縣,開黃土高原“羊葷”,甚覺豐盛的——“羊羊”灑灑、“羊”眉吐氣;倍感主家的——熱情“羊”溢、“羊羊”自得;好吃的令人——喜氣“羊羊”、望“羊”驚嘆!在返程的路途上,評出了這次陜菜探秘活動特別好吃美味的三道“口碑菜”是:鍋仔羊雜、羊肉蕎面、西川十三花。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
在兩天往返途中的“車轱轆上的陜菜文化大講堂”上,劉強、朱立挺、莊永全、黃濤老師的宣講,將一路長途跋涉的困頓,一掃而光。有文化的陜菜,有味道的旅程,就在這一次次的探秘中,閃爍著迷人的光彩。
  

(劉強老師)

 

(莊永全老師)

 

(朱立挺老師)

 

(劉震團長)

 

(黃濤老師)

 

附:【陜北說書】歡迎陜菜探秘到志丹縣

作者/孟成祥

 

彈起三弦定準音,

熱烈歡迎陜菜探秘來到志丹城。

今晚就餐的酒店義興發,

宋老總的接待一定沒麻達。

義興發大酒店很有名,

老字號至今三十年整。

宋慶珍老總不是一般人,

她用心挖掘志丹美食品。

五谷雜糧大開發,粗糧細作有方法。

制作的牛蛋兒食品是精品,銷出陜西到外省。

 
 
 

志丹是個小縣城,歷史悠久到如今。

唐朝的武將宋代兵,都在保安駐過營。

革命英雄劉志丹,領導窮人鬧共產。

志丹的山,志丹的川,山川秀美不一般。

三臺上,金丁山,永寧山上把黨支部建。

旦八寨子九塔灣,洛河峽谷真美觀。

九吾山,真壯觀,九吾真人化泥潭。

志丹陵,也壯觀,萬古千秋留美名。

抗日大學有偉名,迎來了不少外國人。

 
 
 

志丹的山,志丹的水,人杰地靈就是美。

志丹人勤勞又善良,志丹人心靈手巧又大方。

志丹的男娃虎生生,志丹的女娃水靈靈。

志丹的文化不一般,聽我給你談一談。

信天游唱的滿山飛,大人娃娃都能唱幾句。

蘭花花演到北京城,《掛紅燈》全國都有名。

陜北說書遠流長,好比清水流大江。

洛河戰鼓好威風,神害怕來鬼怕驚。

羊皮扇鼓演藝精,是省級非遺要傳承。

志丹的女人手手巧,農民畫剪紙搞得好。

志丹的文化了不起,飲食文化我提一提。

 
 
 

軟米油糕酸杏仁,小米熬粥香噴噴。

糜子黃酒很有名,賣出陜西到外省。

涼粉煎餅四季有,吃一口麻個處處涼個生生口水流。

志丹的潭饃饃兩扇扇,黃米饃饃比糖甜。

燒壺酒往上端,土炕上坐下把話談。

地椒羊肉最新鮮,味道好的沒法談。

 
 
 

志丹的婆姨好手段,個個剁的好蕎面。

案板揉,搟杖搟,一把面刀剁得歡。

煮的鍋里嘟嚕嚕轉,撈在筷子上打秋千。

吃在嘴里香又尖,喉嚨下個都不想咽。

蕎面饸饹三尺長,老外吃了都贊揚。

蕎面圪坨羊鮮湯,死死活活相跟上。

說了一番又一番,還有好多沒說全。

志丹是紅色旅游縣,歡迎各位來參觀。

 

地址:西安雁塔區芙蓉東路6-1號

大雁塔北廣場東南角緊鄰大雁塔,地鐵3號線大雁塔站C出口向南數百米即到

訂餐及訂房電話:029-85563333

田建國個人小傳

 

中國陜菜網《如畫陜菜》專欄主編,作家、攝影家,中國國土資源作家協會會員和詩歌專業委員會委員,陜西省餐飲業商會副秘書長,陜西省楹聯學會常務理事,陜西省文化產業促進會常務理事,歐亞絲綢之路國際詩社副秘書長,中國文化魂書畫研究院副院長,陜西工運研究會特約研究員,西安對外經濟文化發展促進會監事長兼網絡信息部主任、西安詩書畫研究會理事,西安市長安詩詞學會理事等。

 

 

End

編輯 | 貓餅   本月主編 | 安娜 

圖片 | 田建國 

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法律顧問 | 劉陸訓團隊 | 陜西仁和萬國律師事務所
 

 

聯合運營:大唐博相府文化藝術酒店、陜菜研究院、中國陜菜網、陜菜文化研究會

支持單位:陜西省商務廳、陜西省旅游發展委員會

指導單位:陜西省烹飪餐飲行業協會、北京陜菜協會、深圳陜菜協會(籌)、上海陜菜協會(籌)、三秦文化研究會、西安旅游協會

協辦單位:渭南老街、關中十三珍、陜菜小鎮、北京秦漢風韻、北京秦門陜西菜、索哥食品、深圳老碗會、深圳大秦小宴陜西菜、紅餐網

媒體支持:華商報、三秦都市報、文化藝術報、微博大V自媒體、陜西電視臺影視娛樂頻道

(責任編輯:紫萱)
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