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大山里走出個烹飪大師(劉小民素描)

時間:2016-06-17 12:08來源:中國陜菜網 作者:陳文龍 點擊:
2015 年 6 月起,受中國陜菜網囑托,為銘記老一輩那些為陜菜的振興發展、弘揚光大默默奮斗、無私奉獻自己畢生年華卻至今無怨無悔的每每為餐飲界朋友津津樂道、耳熟能詳的一代大師名廚,那些治學嚴謹、見解獨到、著述頗豐的名貫三秦的飲食文化專家學者,記住

      20156月起,受中國陜菜網囑托,為銘記老一輩那些為陜菜的振興發展、弘揚光大默默奮斗、無私奉獻自己畢生年華卻至今無怨無悔的每每為餐飲界朋友津津樂道、耳熟能詳的一代大師名廚,那些治學嚴謹、見解獨到、著述頗豐的名貫三秦的飲食文化專家學者,記住他們披荊斬棘的堅實步履,弘揚他們情有獨鐘的學問精神,在社會各界的普遍關注和鼎力支持下,30多位大師先后進入了筆者的視野,并且成為作者筆下一個個愛憎分明、鮮活靈動、呼之欲出的人物。

      相對于上述德藝雙馨、爐火純青的大師而言,本文閃亮登場的文章主人公劉小民,無疑是他們之中似乎還名不見經傳的一個“小字輩”。我想,質樸無華、篤學上進的這位年方四十有六的陜西烹飪大師、國家高級烹調技師、國家職業技能鑒定考評員,既是陜菜方興未艾、波濤連天時代大潮中的一朵矢志向東、無所畏懼的浪花,又如三秦大地萬眾引吭陜菜復興壯歌中的一個不容小覷、靚麗悅耳的音符。

 



義無反顧出大山

      大山環抱、群峰競秀的陜西省洛南縣給了劉小民最寶貴的生命,同時也造就了他淳樸善良、熱愛學習、不向命運低頭的堅強性格。1990年高中畢業之后,倔強好勝的劉小民不愿意勉強參加來年高考的補習,一心想憑借個人的努力走出一條和其他同學不一樣的人生道路。那段時間,路遙的文學名著《平凡的世界》看熱了這個小伙子的心,書中主人公不甘寂寞、勇于挑戰命運的精神讓劉小民心慕神追,如醉如癡。他想通過正規學習渠道將來成為一名合格的廚師,用一門實實在在的本事改變自己的命運,為社會服務。




       劉小民的想法很快就獲得全家人的支持。1990年夏天,父親讓二哥帶著17歲的他第一次走出高聳蒼茫的秦嶺大山。在藍田縣烹飪技術學校,劉小民決心不怕一切苦累也要把烹飪技術學到手的決心深深打動了王衛華校長。王校長真誠地表示,“咱們這個學校是以短期培訓為主,一般情況下也就是幾個月時間,最長一年光景,主要是進行勞務輸出,真本領短期內不可能掌握。是這,我給你介紹個名師,你看如何?”

 兄弟二人帶著王校長親筆寫下的介紹信,一路風塵仆仆奔到西安。在西郊國營勞動路飯店,劉小民第一回見到了他人生中無法取代的重要“貴人”,時任該飯店經理的王彬恩大師。此后跟隨王大師長達20多年的職業生涯亦從此開始。那時的學徒非常辛苦,現在的年輕人根本無法想象。每天天不亮就早早起床,無論冬夏,無論風雨。挑煤掏爐灰,生火搞衛生,一應雜活從來沒有什么分內分外。看到王大師和幾位師傅切菜炒菜忙而不亂,動作嫻熟,劉小民暗自羨慕不已。每當忙里偷閑時,便默默地把師傅的一招一式記在心里,晚上下班之后一邊回憶一邊認真地記在本子上,生怕遺忘或者漏掉了什么。白天只要一有空閑,便把刀功、翻瓢等基本功夫練了個欲罷不能。


 


(責任編輯:李高)
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