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中國烹飪大師毛朝軍走筆

時間:2016-06-17 12:27來源:中國陜菜網 作者:陳文龍 點擊:
秦嶺巴山神秀,濤濤漢江東流;虎踞龍盤數金州,安康大名悠久。飲食文化厚重,更兼食材稱優。櫛風沐雨常奔走,力促經濟發展,傳播知識技能,教父老兄弟無憂。輕松就業創業,實現心中理想,舒展眉頭。此中堪贊一人,大師毛朝軍,低調做人,溫良淳樸,心牽烹飪事


秦嶺巴山神秀,濤濤漢江東流;虎踞龍盤數金州,安康大名悠久。飲食文化厚重,更兼食材稱優。櫛風沐雨常奔走,力促經濟發展,傳播知識技能,教父老兄弟無憂。輕松就業創業,實現心中理想,舒展眉頭。此中堪贊一人,大師毛朝軍,低調做人,溫良淳樸,心牽烹飪事業,日日不倦追求。




各位讀者朋友好!之所以記者今天一改往日行文習慣,以這首詩歌開頭,是想為今天隆重登場的一位數十年兢兢業業奮斗在烹飪教學第一線,在陜西安康地區赫赫有名的這位中國烹飪大師與大家的零距離接觸做一個鋪墊。

 

                                                                                           初識大師快平生

知道安康有個毛朝軍老師是數月之前的事情,而知道他還有一個因為刀法了得,而被同行親切地喚作“毛一刀”的綽號,則是十天以內記者的最新“收獲”。還在陜西美食探秘之旅挺進西府大地時,隨團為眾多美食達人講解當地菜品的中國烹飪大師、陜菜大師鄭新民、莊永全、盧建超、馬建軍、李水亮等老師,曾經幾次贊許有加地告訴我,安康毛朝軍這個人年齡不大,人品好,技術過硬,為當地餐飲文化事業和烹飪技術的普及培訓出力不小,你如果有機會一定要把毛老師好好采訪一下。前不久,記者終于有了南下安康、得以了償夙愿的機會,心中自然是特別高興了。




一米八零的個頭,一身淺灰色的西裝,一頭濃密的黑發,一副健壯挺拔的身板,一張白皙英俊的面龐,一雙深邃明亮的眼睛,透射出睿智熱情和不知疲倦的光芒,謙和而儒雅。見到這位如今已擁有中國烹飪大師、國家高級技師、國家級評委、國家職業技能競賽裁判員、陜西省高級考評員、陜西省烹飪協會名廚委副主任、安康工作區主任等實至名歸的榮譽,且頗富傳奇色彩的烹壇精英時,記者才發現眼前的毛朝軍老師,比我心中原先想象的年齡要小上許多。呵呵,他才過不惑之年啊!這無疑是我先后采訪的四十位陜菜英雄中年齡最小的一位。

19761月,毛朝軍出生在漢中市鎮巴縣簡池鎮的一戶普通農家。1991年初夏,家境貧寒、年僅十五歲的他懷著用一技之長改變自身命運的理想,毅然只身來到漢中市國平技校烹飪技術培訓班學習,從此讓博大精深的餐飲文化和五味協調之道,在他心中牢牢地扎下了根基。1992起,到1996年5月,在漢中市五環賓館,毛朝軍有幸師從漢中名廚蔣寶明師傅,開始系統全面學習熱菜涼菜制作及刀功火功瓢功等一應烹調技藝。在師傅和同道眼中,這個來自偏遠山區的農家子弟,特別勤奮好學,特別認真,特別能吃苦。無論是掃地洗碗,殺雞破魚,還是切配爐灶,一種執著熱情、踏實認真的勁頭始終貫穿其中,這一干就是四五個年頭。




1996年6月,一個偶然的重大機遇和毛朝軍不期而遇。至此,他由一名庖廚間的烹調好手,轉身成為一名擔負起傳道授業解惑重任的飲食文化傳播者,一名弘揚指導烹飪技藝的名副其實的職業技能培訓教師。個人的職業生涯也由此發生了可圈可點的重大變化。“在我醉心這一具有特別意義的不斷學習、不斷提高、不斷完善、不斷充實自己的成長過程中,鄭新民、曹永勝、馮保榮等行業名家大腕及安康技師學院的領導,多年以來始終給了我全方位的大力支持指導幫助,這一恩德朝夕縈心,不敢忘記。”毛朝軍老師動情地對我說。

二十年來,以加快安康經濟發展步伐,傳承發展大美陜菜,培養造就更多更好的當地烹飪人才為己任的毛朝軍大師不改初衷,兢兢業業,任勞任怨,不計名利與個人得失,為書寫描繪今日安康的壯美畫卷,提升當地在國內外的影響力,做出了有目共睹的顯著貢獻,取得了驕人的不俗業績,備受父老鄉親尊敬嘉許。要說毛老師是安康家喻戶曉的新聞人物,這話多少有些言過其實,但如果說他在當地有許許多多的朋友和數以萬計的學生,這句話可是一點也不假。在安康采訪期間,記者特別在安康市街頭隨機進行了一番采訪。好幾家顧客盈門、生意火爆的餐飲企業老板或行政總廚自豪地告訴記者,安康原本是一座經濟比較落后的山城,幾十年前人們普遍吃不飽肚子,誰還有心思去研究什么飲食文化?毛老師對咱們安康菜系的研究,對當地餐飲整體水平的顯著提高,對烹飪人才的培養功不可沒。近年以來,我們安康旅游事業發展很快,而餐飲業就是其中的一個重要支撐。是毛老師和技術學院的一班人幫助許多農村青年有了工作,家庭也實現了脫貧致富。在安康的江南江北,紅紅火火的農家樂少說也有三四千家,那里的大小廚師半數以上都是毛老師的學生呀!在傳播餐飲文化、傳授烹調技術方面,毛朝軍老師為咱安康立下了汗馬功勞!




在記者日前冒著中雨應邀參加在安康漢陰縣蒲溪鎮舉辦的首屆炕炕饃民藝大賽活動中,在依托自身得天獨厚的茶園優勢,另辟蹊徑生產加工中高檔紅茶的漢水春農業綜合開發有限公司內,當公司辦公室年輕漂亮的女總管羅振俠得知記者此次到安康是專程慕名采訪毛老師時,顯得特別激動。她說,我們家就在瀛湖旁邊,過去雖然說緊靠大湖卻吃不上“水”,日子過得緊緊巴巴。自從俺弟弟跟毛老師學會了廚藝,家里辦起了農家樂,現在的生活不但好多了,而且一年比一年好,看山看水也有了好心情,俺全家人這輩子都忘不了毛老師的恩情!


(責任編輯:紫萱)
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