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中華金廚獎得主魏林速寫

時間:2016-06-17 12:30來源:中國陜菜網 作者:陳文龍 點擊:
以春秋二十四載的身體力行,耳濡目染,刻苦鉆研與不懈奮斗,如今尚未滿不惑之年的他憑借自己的烹調實力和專業技術水平,已經先后擁有國家高級烹調技師、國家職業技能鑒定考評員、中華金廚獎得主、中華廚藝公益形象大使、陜西特級烹飪大師、陜西省烹飪協會名廚


以春秋二十四載的身體力行,耳濡目染,刻苦鉆研與不懈奮斗,如今尚未滿不惑之年的他憑借自己的烹調實力和專業技術水平,已經先后擁有國家高級烹調技師、國家職業技能鑒定考評員、中華金廚獎得主、中華廚藝公益形象大使、陜西特級烹飪大師、陜西省烹飪協會名廚專業委員會副主任兼富平縣工作區主任、中國精品菜烹飪能手等多項榮譽,欣喜之余令人刮目相看。

他叫魏林,目前在陜西省富平縣農機酒店任副總經理兼出品總監。


牛犢初鳴為生計



祖籍陜西省長安縣鳴犢鎮魏寨,1977年二月底出生的這位年輕有為的烹飪大師同其他許多奮戰在餐飲第一線的廚師一樣,因為種種原因也沒有機會好好念過幾年書。不愿向命運低頭,矢志想用自己的雙手描繪亮麗人生、進而書寫出一個堂堂正正大寫“人”字的魏林早在1992年之初,毅然從廚的最初想法其實就是吃飯謀生、自食其力。西安三力酒店是魏林放飛夢想、迎接重重挑戰的第一個“戰場”。作為一名學徒工,他每天面對的幾乎都是打掃衛生、洗刷鍋碗、拉車買菜等粗笨活兒,魏林不耍奸、不輕慢,總是一絲不茍踏踏實實地全力投入。這個年輕娃娃對工作認真負責的態度,讓陜西烹飪大師楊軍民刮目相看。此后魏林有幸拜楊軍民先生為師,開始跟隨師傅學習燒烤和涼菜制作技藝。身懷絕技的楊大師刀工精湛,特別擅長于各種燒臘及涼菜制作。“楊師傅是我的第一位餐飲啟蒙老師,他對我幫助很大,總是手把手無私地教給我各種烹調技術。大師對我要求非常嚴格,工作中的任何一點差錯也逃不過他的眼睛。”



為練就一手扎實過硬的刀功,魏林每天都要切七八十斤的土豆,一天下來,胳膊和脖子經常疼得不行,以至于吃飯時手都拿不住筷子。在工資分文沒有、僅管一日三餐的長達兩年之久的那段時間中,每天凌晨六點起床上班,夜里一兩點才能休息,魏林硬是一聲不吭,默默咬牙堅持了下來。從廚必備的勤奮刻苦、踏實敬業、堅毅頑強、思考悟性等基本素質,在這個小伙兒身上可是一樣也不少。當師傅每次傾心傳藝后,魏林總要一次次練習,一次次琢磨,特別善于把手上獲得的感覺傳遞給自己的大腦,進而融會貫通,提升至理論高度,然后領悟、歸納總結。在看似平常、日復一日的大量實踐過程中,他從不滿足于這道菜怎么做,硬是還要琢磨出這樣做的道理來。隨著時間的推移,在已經能夠頗有把握地從容應對涼菜檔口的基礎上,魏林又忙里偷閑學習起熱菜烹調。


(責任編輯:紫萱)
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