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清真“劉府鍋貼”:酥脆鮮香惹人饞

時間:2017-05-17 17:56來源:中國陜菜網 作者:田建國 點擊:
古城西安北門里,往西去有一條小街,在街口能看到招牌,叫糖坊街。這是一條比較狹窄,但很幽長彎曲的小街。街的兩旁,是一棵連一棵的槐樹,枝葉在微風中搖曳,讓這條街顯得清涼又溫柔。糖坊街過去是西安城里專營糖制品的小街,據說很久以前曾經還是皇上親封

      古城西安北門里,往西去有一條小街,在街口能看到招牌,叫糖坊街。這是一條比較狹窄,但很幽長彎曲的小街。街的兩旁,是一棵連一棵的槐樹,枝葉在微風中搖曳,讓這條街顯得清涼又溫柔。糖坊街過去是西安城里專營糖制品的小街,據說很久以前曾經還是皇上親封的一條御街,街上的店鋪賣的全是各種精致的糖果甜食。沿街走過去不遠處,是西安市第二醫院。二院的對面,有一家好吃美味的鍋貼店,叫清真“劉府鍋貼”店,遠近聞名。有食客形容是:“面香餡美誘蜂蝶,酥脆鮮香惹人饞。”用一些90后吃貨的話來說:“好吃到哭!”

      年近花甲的清真“劉府鍋貼”店的老板劉寶榮,是西安回訪人。從他口中得知,他的家族歷代經營餐飲,是已有88年經營清真餐飲歷史的餐飲世家。他父親劉德光的爺爺,1929年起,就挑著擔子,在西安鼓樓一帶,自蒸自賣釀(涼)皮子,傳到他爺爺劉文忠這一代,已經在鼓樓有了賣釀(涼)皮子的店鋪,鋪子原來就在如今的鐘鼓樓廣場世紀金花東南角肯德基店那個地方。解放后,劉家釀(涼)皮鋪傳到他父親劉德光手里之后,遇到“公私合營”,劉家釀皮鋪就變成了“紅光飯店”,歸西安市飲食公司管。這新店名起的頗具時代色彩,“紅色”的“紅”字,加上了他父親姓名中的一個“光”字,也算是“公私兼顧”吧!而且劉家仍然有好幾個人在店里工作。

      2013年,劉寶榮自家在糖坊街開了這家家族式經營的清真“劉府鍋貼”店,篤守“貨真價實、誠信待客”的祖傳家訓經營,而且消毒衛生工作做的很好,得到蓮湖區青年路食品藥檢所的表揚,讓顧客吃的干凈放心且美味舒坦又可口。短短幾年來,顧客的好評不斷,有了良好的口碑,回頭客多又多,人氣很旺。一到中午和下午的飯口上,便客似云來,店里的40個餐位,常常滿座,讓全店8個人忙得不亦樂乎!

      清真“劉府鍋貼”店的鍋貼,有葷素兩種,葷的是牛肉餡的,素的是韭菜雞蛋餡的,味道很是經典,皮酥餡香很美味,可以說是做到了極致,所以才贏得顧客盈門,客似云來。其實他家經營的其他西安名小吃還有好多種:餛飩、麻醬釀(涼)皮、酸湯水餃、牛肉夾饃、八寶稀飯、雞蛋醪糟、炒涼粉、涼粉、涮牛肚、涮豆腐皮、麻辣米線、云吞米線、西紅柿雞蛋湯、酸梅湯、冰峰汽水、酸奶等。


(責任編輯:蒙蒙)
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