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貢院門大碗面

時間:2017-06-07 17:31來源:中國陜菜網 作者:田建國 點擊:
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         對于面食這種大眾消費食品,在中國可以說是要花樣有花樣,要美味有美味,尤其是被稱為面食王國的陜西,其中比較著名的有岐山臊子面、乾縣酸湯掛面、渭北油潑辣子biang biang面、三原疙瘩面、大荔爐齒面、韓城大刀面、耀縣窩窩面、麟游血條面、長安麻食面、藍田棋花面、西安箸頭面、菠菜面,還有像黃豆煮面、花豆湯面、紅豆碎面、米兒面、糊湯面、冷面、溫面、面皮子等等五花八門,不可勝數。如果再想推出新面條品種的話沒有拿手絕活那可是難上加難。今天,我們陜菜旺店考察小分隊就帶您走進貢院門大碗面,這是尋找您身邊的陜菜旺店活動的第47站。

 


          大碗面,是陜西面食文化中的典型代表,是最形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂秦人捧老碗,笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼。在陜西關中,人們把大碗叫老碗,也有叫大老碗海碗的。關中農民特別是食量較大的青壯年人,喜歡端老碗吃飯,為的是減少再次盛飯的麻煩。 

        位于西安市北門里糖坊街的貢院門大碗面,開業于201510月。營業面積約200平方米,還有兩個包間,每個包間可容納12人左右用餐,大廳共可容納80人左右同時用餐。一到飯點,面館里就坐滿了人。該店內部環境整潔,所用食材新鮮、品種豐富、選擇面大、服務周到,經濟實惠,是面向大眾的很接地氣的一家很有名氣的面館。老板告訴我們,這里的回頭客很多,店里除了主營的多種特色面條,是本店的招牌面,遠近聞名,特別受歡迎。店里還提供涼菜、砂鍋、鐵板鍋仔、米飯等。平時來店里的顧客,既有上了年紀的老頭兒老太太,也有讀書的學生們。該店人均消費20元,非常實惠,很適合大眾普通消費,因此受到了廣大消費者的推崇與喜愛,平時有事沒事都可以和自己的親朋好友點幾個涼菜小酌兩杯也是不錯的選擇。

 



        貢院門大碗面是有歷史故事的,這要追溯到現在老板的奶奶身上:那年大年初三回老家,老太太為我做了一碗扯面。在外漂泊的我端著大碗面拌著爛肉臊子、雞蛋炒韭菜,用筷子動攪上下翻動開咥。因為碗深,我將半個身子盡量前伸,一碗面頓時咥進了肚子,這是一碗在城里多年都很少吃到的好面,于是我就有要把這好面給大家共同分享的想法。年后請來老太太在家門口開了這家貢院門大碗面,特請來袁老先生為面館題了這幅秦人秦面秦口味,老街老鄰老咥家的對聯。

 

(責任編輯:蒙蒙)
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