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腰果雞丁

時間:2018-11-29 18:09來源:中國陜菜網 作者:白劍波 點擊:
雞丁香滑軟嫩,腰果酥脆適口,色彩美觀。


腰果雞丁是一道美味可口的傳統名菜,原屬浙菜系,后流行于各地。西芹的脆、腰果的酥、雞丁的香,讓這道美食百吃不厭。腰果中含有豐富油脂可潤腸通便,延緩衰老,且還可提高身體機體的抗病能力。

主料:腰果50g、雞肉100g

調配料:西芹、青紅杮椒、蔥、植物油、鹽、花椒粉等適量

操作過程
1、準備好所有食材,雞肉切1 公分大小的丁,蔥切成蔥花。
2、鍋內加少量油燒熱,倒入腰果,炒至微黃撈出。
3、鍋內留油,放入雞丁劃散,至金黃撈出瀝油備用。
4、鍋內留底油,燒熱,熗香蔥花,加入鹽、花椒粉,再放入青紅椒,翻炒均勻。
5、最后放入炸制好的雞丁,最后放入腰果,翻炒出鍋。


風味特點:雞丁香滑軟嫩,腰果酥脆適口,色彩美觀。


烹飪秘笈:
1、劃散雞丁的時候,火不宜太大,顏色發白就可以盛出,時間太長雞肉容易炒老。
2、腰果要炸透,才有腰果的香味。
3、腰果稍加煸炒就可以出鍋,時間長了,腰果就不酥脆了。為了保持腰果的酥脆,一定要最后再加入腰果。

(責任編輯:紫萱)
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